【巴中市2025年食品安全宣传周】汛期、高温食品安全温馨提示

　　当前正值汛期，且伴随高温高湿天气，多重因素叠加导致食品安全风险显著升高。特此温馨提示：

 

　　一、严防汛期水源与食品污染风险

 

　　洪水泛滥易导致生活饮用水源及食品原材料遭受病原微生物（如细菌、病毒、寄生虫）、化学污染物（农药、工业化学品）以及垃圾、腐败物的严重污染。自来水饮用须彻底煮沸，请勿使用被洪水或积水污染的水源清洗食材、餐具或烹饪。所有被洪水浸泡、淹没或溅污的食品原料，包括粮食、蔬果、散装食品，及包装破损的预包装食品，均存在不可控的污染风险，务必丢弃，请勿食用；淹死、病死的畜禽及水产品也禁止加工食用。请务必从正规渠道购买食品，警惕来源不明或感官性状异常的产品。

 

　　二、警惕高温高湿环境下的食品安全

 

　　湿热气候为微生物（细菌、霉菌）的迅猛繁殖提供了理想条件，极大加速了食物腐败变质进程，显著增加了细菌性食物中毒和霉菌毒素中毒的风险。肉类、禽类、蛋类、水产品、豆制品等高蛋白食品必须彻底烧熟煮透。熟食和易腐败食品在室温下存放时间严格控制在2小时以内，需保存的应及时置于冷藏。剩饭菜应快速冷却并冷藏，且在24小时内食用完毕。凉拌菜、沙拉等即食食品应现制现食。任何发霉、变质的粮食、坚果、糕点等食品必须废弃；泡发的木耳、银耳等应即泡即用，请勿隔夜存放，以防产生米酵菌酸等致命毒素。请确保家庭冰箱正常运行，冷藏室温度≤4℃，冷冻室温度≤-18℃。特别注意，冷冻食品解冻过程中会刺激微生物增殖，因此应避免反复解冻冷冻，建议根据每次食用量提前分装，按需解冻一次食用完毕。

 

　　三、严格个人与环境卫生防护

 

　　不良的食品操作习惯及不洁的环境、器具是导致交叉污染的关键因素。处理食品前、接触生食品后、如厕后、处理垃圾后，务必使用肥皂或洗手液在流动水下彻底洗手。严格做到生熟食品分开存放、加工和储存。处理生肉、禽、蛋、水产品的刀具、砧板、容器必须专用，使用后及时清洗消毒；冰箱内储存时，务必确保熟食品置于上层，生食品置于下层。保持食品加工场所清洁、干燥、通风。被洪水污染的餐具、厨具、食品接触面等，必须彻底清洗并进行有效消毒后方可使用。及时清理垃圾，做好防蝇、防鼠、防虫工作。绝不采食、购买、食用不认识的野生植物、野果、野蘑菇。鉴于汛期及高温条件下的高风险，建议避免食用生食水产品（如生鱼片、醉虾蟹等）。

 

　　消费者在消费过程中如发现食品安全问题，请及时拨打投诉举报电话12315、12345。如出现呕吐、腹泻、腹痛、发热等疑似食物中毒症状，请立即停止食用可疑食物，保留样本，尽快就医，保存好就餐发票、就诊记录、检验报告等相关证据，及时向当地市场监管部门报告。